Seleziona una pagina

Gourmet

SPIGOLA, PUNTARELLE E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

SPIGOLA, PUNTARELLE E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

Un secondo piatto fresco, leggero e pulito nei sapori. Ho cotto delicatamente dei filetti di spigola, lasciando la pelle croccante, e li ho serviti su un letto di puntarelle crude, tagliate sottili per mantenerle croccanti e amarognole al punto giusto. A completare il...

Autore

Mirko Bischeri

Figlio di ristoratori e terza generazione di cuochi, sono cresciuto tra sala e cucina, scoprendo presto la mia passione per il vino e la gastronomia. Dopo i primi stage, tra cui quello con lo chef Maurizio Santin, ho approfondito la pasticceria e la cucina creativa. La mia formazione è proseguita in ristoranti come Arnolfo e Zazzeri, dove ho imparato il valore delle materie prime e della stagionalità. Con oltre 25 anni di esperienza, ho lavorato in contesti prestigiosi, soprattutto ad Amsterdam per 9 anni, dove ho ricoperto il ruolo di Executive Chef all’Art’otel. In ogni piatto cerco di portare con me l’amore per la mia terra.

Ultimi articoli

COME ATTIVARE I GLUTEI GRAZIE ALL’APPOGGIO CORRETTO DEL PIEDE

Il punto è che spesso si guarda nel posto sbagliato. Si pensa all’anca, alla contrazione, alla sensazione… ma si ignora completamente la base: il piede.

CIALDE DI PARMIGIANO CON FETA DOP ALTOPROTEICO, CARCIOFI E LA LORO CREMA

Un piatto veloce ma d’effetto, perfetto sia per un pranzo leggero che per stupire gli ospiti, questa ricetta è un piccolo gioiello: croccante, cremosa e ricca di gusto.

COME AFFRONTARE IL CAMBIO DI STAGIONE CON YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

Il cambio di stagione rappresenta un momento di adattamento per l’organismo, spesso accompagnato da stanchezza, cali di energia e maggiore suscettibilità agli stress esterni.

COME ALLENARE CORRETTAMENTE LA SCHIENA

Scopri gli esercizi per allenare correttamente la schiena