Cheesecake Basca con salsa di Yogurt Greco Altoproteico e fragole
Morbida al cuore, profumata alla vaniglia e caratterizzata dalla tipica superficie ambrata che la rende immediatamente riconoscibile: la Cheesecake Basca è uno dei dolci più amati degli ultimi anni. Nata nei Paesi Baschi, questa torta conquista per la sua consistenza cremosa e avvolgente, che si scioglie letteralmente in bocca.
In questa versione la sua ricchezza viene bilanciata dalla freschezza di una salsa allo Yogurt Greco Altoproteico e dalla dolcezza naturale delle fragole fresche, creando un dessert elegante, equilibrato e perfetto per ogni occasione, dalla cena tra amici al fine pasto più raffinato.
Ingredienti per la Cheesecake Basca
* 800 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
* 6 uova intere (circa 300 g)
* 240 g di zucchero semolato
* 30 g di amido di mais
* 10 g di succo di limone
* Mezza bacca di vaniglia oppure 40 g di pasta di vaniglia
Ingredienti per la salsa allo Yogurt Greco Altoproteico
* 200 g di Yogurt Greco Altoproteico
* 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
* Qualche goccia di succo di limone
Per completare
* 250 g di fragole fresche
* Foglioline di menta fresca (facoltative)
Preparazione
- Preparare l’impasto
In una ciotola capiente lavora il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
Aggiungi le uova una alla volta continuando a mescolare delicatamente per evitare di incorporare troppa aria. Unisci quindi l’amido di mais setacciato, il succo di limone e la vaniglia.
Mescola fino a ottenere un composto perfettamente vellutato e senza grumi.
- Preparare lo stampo
Rivesti un cerchio da 25 cm con carta forno, lasciandola abbondante sui bordi. Le pieghe della carta conferiranno alla cheesecake il suo caratteristico aspetto rustico.
Versa il composto nello stampo e livellalo delicatamente.
- Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 230°C per 23 minuti.
La superficie dovrà risultare ben colorita e leggermente brunita, mentre il centro resterà ancora morbido e tremolante.
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente e successivamente trasferisci la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora per tutta la notte.
- Salsa allo Yogurt Greco Altoproteico
Mescola lo Yogurt Greco Altoproteico con il miele e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una crema liscia e fresca.
Questa salsa aggiungerà una piacevole nota acidula che contrasta perfettamente la cremosità della cheesecake.
Impiattamento
Disponi una fetta generosa di cheesecake al centro del piatto.
Accompagna con qualche cucchiaio di salsa allo Yogurt Greco Altoproteico e completa con fragole fresche tagliate a metà o a spicchi.
Per un tocco ancora più elegante, aggiungi qualche fogliolina di menta e una leggera spolverata di zucchero a velo.
Il risultato
Una cheesecake dalla consistenza incredibilmente cremosa, con il tipico gusto intenso e avvolgente che ha reso celebre la versione basca in tutto il mondo.
La freschezza delle fragole e la leggerezza dello Yogurt Greco Altoproteico creano un equilibrio perfetto, trasformando questo dessert in un dolce raffinato, goloso e sorprendentemente armonioso.
Una ricetta che conquista al primo assaggio e che non può mancare nel repertorio degli amanti della pasticceria contemporanea.
Buon appetito!
Mirko
