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Gourmet

SPIGOLA, PUNTARELLE E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

SPIGOLA, PUNTARELLE E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

Un secondo piatto fresco, leggero e pulito nei sapori. Ho cotto delicatamente dei filetti di spigola, lasciando la pelle croccante, e li ho serviti su un letto di puntarelle crude, tagliate sottili per mantenerle croccanti e amarognole al punto giusto. A completare il...

MOUSSE DI YOGURT ALTOPROTEICO AL COCCO E PESCHE CARAMELLATE

MOUSSE DI YOGURT ALTOPROTEICO AL COCCO E PESCHE CARAMELLATE

Oggi vi porto un dessert fresco, profumato e...semplicissimo da preparare! Abbiniamo il nostro yogurt Altoproteico al cocco, cremoso e leggero, che si sposa alla perfezione con delle pesche caramellate in padella, dolci e leggermente acidule. Un piatto che si prepara...

Autore

Mirko Bischeri

Figlio di ristoratori e terza generazione di cuochi, sono cresciuto tra sala e cucina, scoprendo presto la mia passione per il vino e la gastronomia. Dopo i primi stage, tra cui quello con lo chef Maurizio Santin, ho approfondito la pasticceria e la cucina creativa. La mia formazione è proseguita in ristoranti come Arnolfo e Zazzeri, dove ho imparato il valore delle materie prime e della stagionalità. Con oltre 25 anni di esperienza, ho lavorato in contesti prestigiosi, soprattutto ad Amsterdam per 9 anni, dove ho ricoperto il ruolo di Executive Chef all’Art’otel. In ogni piatto cerco di portare con me l’amore per la mia terra.

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Oggi vi porto un dessert che dimostra come semplicità e creatività possano andare d’accordo.

AMI IL FORMAGGIO MA HAI DIFFICOLTÀ A DIGERIRE IL LATTOSIO?

La feta DOP Altoproteico senza lattosio è pensata proprio per migliorare la tollerabilità digestiva, risultando adatta anche a chi è intollerante al lattosio.

VOLUME DI ALLENAMENTO: QUANTE SERIE SERVONO DAVVERO PER FAR CRESCERE UN MUSCOLO?

Allenarsi meglio è quasi sempre più produttivo che allenarsi di più.

PESCA POCHÈ AL VINO BIANCO CON PANNA COTTA ALLO YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

Un piatto scenografico, realizzato con pochi ingredienti, nel quale cerco di unire freschezza, cremosità e delicatezza.