Torta allo Yogurt Greco Altoproteico con salsa di fragole
Questa è perfetta quando voglio qualcosa di leggero, proteico e incredibilmente soffice. Amo la consistenza “fluffy” tipica della cheesecake giapponese, e con questa versione riesco ad avere un dolce equilibrato, delicato e perfetto anche dopo l’allenamento.
Parto separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola unisco i tuorli con lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiungo poi la farina e l’amido di riso setacciati, incorporandoli senza creare grumi.
Monto il bianco dell’uovo con lo zucchero e aggiungo il succo di mezzo limone per rendere più spumoso, lucido e stabile il tutto.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere la struttura soffice e alta tipica della torta giapponese. Incorporo gli albumi poco alla volta al composto, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Verso l’impasto in uno stampo rettangolare e cuocio a bagnomaria in forno a 140°C per circa 40-45 minuti.
Il risultato è una torta morbida, leggera e profumata.
La servo con una semplice salsa di fragole fresche frullate: il contrasto è perfetto e rende il dolce ancora più irresistibile.
Ingredienti:
- 3 uova
- 250gr di Yogurt Greco Altoproteico
- 35gr di farina
- 15gr di amido di riso
- 60gr di zucchero
- Succo di ½ limone
Buon appetito,
Mirko.
