Questa è una torta perfetta quando voglio qualcosa di leggero, proteico e incredibilmente soffice.
Gli autori: Mirko Bischeri
Figlio di ristoratori e terza generazione di cuochi, sono cresciuto tra sala e cucina, scoprendo presto la mia passione per il vino e la gastronomia. Dopo i primi stage, tra cui quello con lo chef Maurizio Santin, ho approfondito la pasticceria e la cucina creativa. La mia formazione è proseguita in ristoranti come Arnolfo e Zazzeri, dove ho imparato il valore delle materie prime e della stagionalità. Con oltre 25 anni di esperienza, ho lavorato in contesti prestigiosi, soprattutto ad Amsterdam per 9 anni, dove ho ricoperto il ruolo di Executive Chef all’Art’otel. In ogni piatto cerco di portare con me l’amore per la mia terra.
RISOLATTE AL CARAMELLO SALATO
Oggi vi porto in cucina con una ricetta semplice ma sorprendente, dove il protagonista assoluto è il Risolatte Neogal.
CREMOSO AL CIOCCOLATO CON CRUMBLE DI BISCOTTI, MORE E YOGURT ALTOPROTEICO AL COCCO
Quando voglio chiudere un pranzo con un dessert elegante ma bilanciato, vado su questo.
APERITIVO SFIZIOSO CON PANBRIOCHES, CREMA DI CAVOLFIORE CARAMELLATO E FETA DOP ALTOPROTEICO
Una ricetta sfiziosa per un aperitivo semplice, gustoso e salutare!
CONIGLIO IN PORCHETTA CON IL SUO FONDO, CAVOLO NERO, LIMONE E FETA DOP ALTOPROTEICO
Ci sono piatti che nascono dal rispetto profondo per la materia prima e dalla voglia di raccontarla senza maschere.
MAZZANCOLLE CON SALSA DI YOGURT GRECO ALTOPROTEICO
Una ricetta un po’ esotica con Yogurt Greco Altoproteico e mazzancolle.
TORTINA DI PERA DECANA CON YOGURT GRECO ALTOPROTEICO, CIOCCOLATO FONDENTE E CARAMELLO SALATO
In questa ricetta, il vero protagonista è proprio lo yogurt: fresco, cremoso, ricco di proteine e capace di dare carattere e armonia a ogni cucchiaio.
YOGURT ALTOPROTEICO MIELE, FRAGOLE FRESCHE E MENTA
Quando hai voglia di qualcosa di fresco, leggero e pieno di gusto… questa è la mia risposta.
SPIGOLA, PUNTARELLE E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO
Un secondo piatto fresco, leggero e pulito nei sapori. Ho cotto delicatamente dei filetti di spigola, lasciando la pelle croccante, e li ho serviti su un letto di puntarelle crude, tagliate sottili per mantenerle croccanti e amarognole al punto giusto. A completare il...
CALAMARO ALLA GRIGLIA CON CREMA DI ZUCCHINE, YOGURT GRECO ALTOPROTEICO, SALSA AL NERO DI SEPPIA E OLIO AL PREZZEMOLO
Un piatto che parla di mare, freschezza ed eleganza.
RAVIOLI AI PORCINI RIPIENI DI FETA DOP ALTOPROTEICO E CREMA DI ZUCCA
Un piatto che unisce gusto, comfort e leggerezza.
INSALATINA DI CIME DI RAPA E IL SUO OLIO CON MELOGRANO, YOGURT GRECO ALTOPROTEICO E PANE SAPORITO
Oggi vi porto un piatto che parla di leggerezza, contrasti e freschezza.
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Capita spesso di arrivare ai pasti principali con molta fame, soprattutto quando gli spuntini non sono sufficientemente equilibrati.
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TONNO AGLI AGRUMI CON ARANCIO, PESCA E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO
Oggi vi propongo una ricetta perfetta per ottobre che unisce freschezza, equilibrio e carattere.