Una ricetta un po’ esotica con Yogurt Greco Altoproteico e mazzancolle.
Gli autori: Mirko Bischeri
Figlio di ristoratori e terza generazione di cuochi, sono cresciuto tra sala e cucina, scoprendo presto la mia passione per il vino e la gastronomia. Dopo i primi stage, tra cui quello con lo chef Maurizio Santin, ho approfondito la pasticceria e la cucina creativa. La mia formazione è proseguita in ristoranti come Arnolfo e Zazzeri, dove ho imparato il valore delle materie prime e della stagionalità. Con oltre 25 anni di esperienza, ho lavorato in contesti prestigiosi, soprattutto ad Amsterdam per 9 anni, dove ho ricoperto il ruolo di Executive Chef all’Art’otel. In ogni piatto cerco di portare con me l’amore per la mia terra.
TORTINA DI PERA DECANA CON YOGURT GRECO ALTOPROTEICO, CIOCCOLATO FONDENTE E CARAMELLO SALATO
In questa ricetta, il vero protagonista è proprio lo yogurt: fresco, cremoso, ricco di proteine e capace di dare carattere e armonia a ogni cucchiaio.
YOGURT ALTOPROTEICO MIELE, FRAGOLE FRESCHE E MENTA
Quando hai voglia di qualcosa di fresco, leggero e pieno di gusto… questa è la mia risposta.
SPIGOLA, PUNTARELLE E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO
Un secondo piatto fresco, leggero e pulito nei sapori. Ho cotto delicatamente dei filetti di spigola, lasciando la pelle croccante, e li ho serviti su un letto di puntarelle crude, tagliate sottili per mantenerle croccanti e amarognole al punto giusto. A completare il...
CALAMARO ALLA GRIGLIA CON CREMA DI ZUCCHINE, YOGURT GRECO ALTOPROTEICO, SALSA AL NERO DI SEPPIA E OLIO AL PREZZEMOLO
Un piatto che parla di mare, freschezza ed eleganza.
RAVIOLI AI PORCINI RIPIENI DI FETA DOP ALTOPROTEICO E CREMA DI ZUCCA
Un piatto che unisce gusto, comfort e leggerezza.
INSALATINA DI CIME DI RAPA E IL SUO OLIO CON MELOGRANO, YOGURT GRECO ALTOPROTEICO E PANE SAPORITO
Oggi vi porto un piatto che parla di leggerezza, contrasti e freschezza.
COPPETTA FRESCA DI YOGURT GRECO ALTOPROTEICO AL COCCO, MENTA E FRAGOLE
Un dessert leggero e nutriente che profuma d’estate: tre ingredienti semplici, un mix perfetto di freschezza e dolcezza naturale.
MOUSSE DI YOGURT ALTOPROTEICO AL COCCO E PESCHE CARAMELLATE
Oggi vi porto un dessert fresco, profumato e...semplicissimo da preparare! Abbiniamo il nostro yogurt Altoproteico al cocco, cremoso e leggero, che si sposa alla perfezione con delle pesche caramellate in padella, dolci e leggermente acidule. Un piatto che si prepara...
SALMONE SCOTTATO CON INSALATA VERDE E SALSA ALLO YOGURT: LEGGEREZZA, GUSTO E PROTEINE
Una ricetta fresca, semplice e ricca di proteine, perfetta per chi ama mangiare bene senza rinunciare al piacere della tavola.
DOLCE? SALATO? FRESCO E SORPRENDENTE: COCOMERO MARINATO E SCOTTATO CON GRANITA DI FETA DOP ALTOPROTEICO
Una ricetta che rompe le regole e gioca con i contrasti.
PANZANELLA GRECA CON FETA ALTOPROTEICO – IL MIO TWIST MEDITERRANEO PER L’ESTATE
Un piatto unico fresco, nutriente e bilanciato: la mia versione della panzanella con un’anima greca e un tocco proteico che la rende perfetta anche per chi fa sport o tiene alla forma.
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