Un piatto che parla di mare, freschezza ed eleganza.
Ho grigliato un calamaro intero, lasciandolo morbido dentro e leggermente croccante fuori, e l’ho servito su una crema di zucchine vellutata e leggera.
Per aggiungere contrasto e profondità, ho usato una salsa al nero di seppia e qualche goccia di olio al prezzemolo fatto in casa.
Il tocco finale? Una colata fresca e cremosa di yogurt greco Altoproteico magro, che lega tutto con la sua acidità e il suo profilo nutrizionale.
Un secondo piatto leggero, bilanciato, ma che non rinuncia mai al gusto.
Semplice, pulito, e dal sapore deciso.
Ingredienti per 2 persone:
- Calamaro fresco intero (pulito): 250 g
- Zucchine: 200 g
- Yogurt greco Altoproteico 0% grassi: 100 g
- Nero di seppia (già pronto o diluito): 10 g
- Olio al prezzemolo: 1 cucchiaio (≈ 10 ml)
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
- Sale e pepe: q.b.
- Aglio (per la crema di zucchine): ½ spicchio (facoltativo)
Provate anche voi questo calamaro a righe… e fatemi sapere cosa ne pensate!
Mirko Bischeri
