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20 Ott 2026 | Gourmet

TONNO AGLI AGRUMI CON ARANCIO, PESCA E YOGURT GRECO ALTOPROTEICO

Tonno agli agrumi con arancio, pesca e Yogurt Greco Altoproteico

Oggi vi propongo una ricetta perfetta per ottobre che unisce freschezza, equilibrio e carattere. Ho preparato un tonno agli agrumi, accompagnato da arancia, pesca e Yogurt Greco Altoproteico per creare un piatto leggero ma ricco di sapore. L’acidità degli agrumi, la dolcezza della frutta e la cremosità dello yogurt si fondono in un equilibrio sorprendente, esaltando il tonno senza coprirne il gusto. Un’idea perfetta per passare dall’estate all’autunno, semplice da realizzare ma capace di stupire. La portereste in tavola?

Autore

Mirko Bischeri

Figlio di ristoratori e terza generazione di cuochi, sono cresciuto tra sala e cucina, scoprendo presto la mia passione per il vino e la gastronomia. Dopo i primi stage, tra cui quello con lo chef Maurizio Santin, ho approfondito la pasticceria e la cucina creativa. La mia formazione è proseguita in ristoranti come Arnolfo e Zazzeri, dove ho imparato il valore delle materie prime e della stagionalità. Con oltre 25 anni di esperienza, ho lavorato in contesti prestigiosi, soprattutto ad Amsterdam per 9 anni, dove ho ricoperto il ruolo di Executive Chef all’Art’otel. In ogni piatto cerco di portare con me l’amore per la mia terra.

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