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18 Nov 2025 | Gourmet

RAVIOLI AI PORCINI RIPIENI DI FETA DOP ALTOPROTEICO E CREMA DI ZUCCA

Un piatto che unisce gusto, comfort e leggerezza.

Per questi ravioli ho preparato un ripieno cremoso a base di feta DOP Altoproteico, che dà carattere e una bella spinta proteica. Li ho conditi con funghi porcini saltati velocemente in padella e completati con una vellutata di zucca dolce e avvolgente.

Il risultato è un primo piatto equilibrato e ricco, dove la sapidità della feta incontra la delicatezza dei porcini e la dolcezza della zucca in un abbraccio perfetto. Un primo piatto completo e altoproteico, perfetto per chi cerca gusto e sostanza con un occhio alla qualità degli ingredienti.

Un piatto “autunnale” che non appesantisce… ma lascia il segno.

Da provare subito!

Mirko Bischeri

Autore

Mirko Bischeri

Figlio di ristoratori e terza generazione di cuochi, sono cresciuto tra sala e cucina, scoprendo presto la mia passione per il vino e la gastronomia. Dopo i primi stage, tra cui quello con lo chef Maurizio Santin, ho approfondito la pasticceria e la cucina creativa. La mia formazione è proseguita in ristoranti come Arnolfo e Zazzeri, dove ho imparato il valore delle materie prime e della stagionalità. Con oltre 25 anni di esperienza, ho lavorato in contesti prestigiosi, soprattutto ad Amsterdam per 9 anni, dove ho ricoperto il ruolo di Executive Chef all’Art’otel. In ogni piatto cerco di portare con me l’amore per la mia terra.

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