Un secondo piatto fresco, leggero e pulito nei sapori.
Ho cotto delicatamente dei filetti di spigola, lasciando la pelle croccante, e li ho serviti su un letto di puntarelle crude, tagliate sottili per mantenerle croccanti e amarognole al punto giusto.
A completare il piatto, una crema di yogurt greco Altoproteico 0% grassi, profumata con un filo d’olio e un’emulsione verde alle erbe.
Un contrasto perfetto tra il mare, l’amaro della terra e la freschezza acida dello yogurt.
Tutto questo con pochi ingredienti e un’altissima resa visiva e nutrizionale.
Un piatto altoproteico, senza glutine, perfetto per chi cerca gusto ed equilibrio a tavola, senza rinunciare a leggerezza e creatività.
Un piatto bello, sano e pronto in pochi minuti.
Mirko
