Oggi vi porto un piatto che parla di leggerezza, contrasti e freschezza.
Ho voluto lavorare con le cime di rapa, che ho condito con il loro stesso olio verde intenso, per valorizzare al massimo il sapore della verdura.
A dare dolcezza e acidità ci pensa il melograno, che con la sua croccantezza crea un bel gioco di consistenze.
Ho aggiunto lo yogurt greco Altoproteico 0% grassi, fresco e cremoso, per dare equilibrio e proteine, e ho chiuso il piatto con del pane saporito sbriciolato, che aggiunge quel tocco rustico che non può mancare.
Ingredienti per 2 persone
- Cime di rapa (parte edibile): 200 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiaini (≈ 10 ml)
- Sale fino: q.b. (diciamo 1/4 cucchiaino, regolabile)
- Aglio (facoltativo): ½ spicchio
- Peperoncino (facoltativo): pochissimo, a piacere
- Chicchi di melograno: 50 g
- Yogurt greco Altoproteico 0% grassi: 120 – 140 g
- Pane saporito (tipo pane rustico, crostini o pane integrale): 30 – 40 g, sbriciolato
Un piatto semplice ma d’effetto, perfetto per chi cerca gusto e leggerezza… con un tocco di stile.
Provatelo, e fatemi sapere che ne pensate!
Mirko Bischeri
